Радужная форель благодаря высоким вкусовым качествам и простоте разведения является одним из основных объектов холодноводного рыбоводства. Окраска у рыб серебристая, на теле и плавниках много черных пятен. В нерестовый период самцы форели темнее самок. Вдоль боковой линии у них проходит яркая, заходящая на жаберные крышки красная полоса радужных оттенков, за что эта форель и получила свое название. У самок полоса светлее, они больше самцов и голова у них округлая. У самцов радужной форели нижняя челюсть слегка изгибается вверх.
Оптимальная для выращивания радужной форели температура воды 16—18 °С при соде ......