Карась золотой. Тело у него высокое, голова небольшая, бока медно-красные, рот без усиков. Золотой карась предпочитает стоячие, сильно заиленные водоемы. Это исключительно выносливая рыба, устойчивая к неблагоприятным условиям среды. Карась выдерживает кислые воды с рН до 4,5, способен выживать в условиях минимального содержания кислорода. В заморных водоемах карась часто единственный
представитель ихтиофауны.

Половой зрелости карась достигает в возрасте двух—четырех лет. Плодовитость колеблется от 100 до 200 тыс. икринок. Нерест порционный и может проходить по нескольку раз с интервалом 10—15 сут. Взрослый карась питается бентосными организмами и поедает части водных растений. Может достигать массы до 3 кг, но обычно не более 500— 600 г. В водоемах с хорошо развитой кормовой базой на втором году жизни можно вырастить рыбу массой 200—300 г. Пригоден для разведения в любых водоемах. Золотого карася можно скрестить с другими видами рыб, например карпом, серебряным карасем. Гибриды обладают высоким темпом роста, при повышенной жизнеспособности. Мясо золотого карася обладает ценными гастрономическими качествами.

Карась серебряный. Форма тела угловатая, не круглая, как у золотого карася. Чешуя крупная шероховатая, бока серебристые . От обыкновенного карася отличается большим количеством жаберных тычинок и рядом других особенностей. Серебряный карась, как и золотой, устойчив к неблагоприятным условиям среды. В то же время растет серебряный Kapacь, быстрее и в условиях прудового выращивания сеголетки достигают массы 20—30 г, двухлетки — 250—300 г. Питается серебряный карась зоопланктоном и фитопланктоном; двухлетки могут потреблять и бентос.

Серебряный карась отличается от других видов рыб одной интересной биологической особенностью: в дальневосточных водоемах и в некоторых водоемах европейской части России в нерестовых популяциях карася соотношение самцов и самок примерно равное, а в других районах серебряный карась представлен одними самками. Размножение в таких однополых популяциях происходит при участии самцов других видов рыб:золотого карася, карпа, линя. Потомство, полученное от такого спаривания, представлено только самками серебряного карася. Оно может быть использовано для выращивания в водоемах с напряженным гидрохимическим режимом.